Entrada Caliente: Papillote de Verduras

• Entrada Caliente

3. Papillote de Verduras

• Ingredientes:

- 1/2 pliego de Papel mantequilla

- 5 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 pqte. cebollines

- 1 pimentón rojo

- 1 pimentón verde

- 4 cuch. margarina

- 1 diente de ajo

- 100 grs. de aceitunas

- aceite, sal, pimienta.

• Preparación

Mice en place en área de trabajo. Lavar y desinfectar todos los vegetales. Se pelan las zanahorias y se cortan en brunoise, al igual que la cebolla, los pimentones y el ajo. Las aceitunas de cortan en chiffonade.

Colocar todas las verduras a blanquear. La cebolla se debe saltear. Una vez listo, juntar todo y agregar las aceitunas.

El papel mantequilla se debe cortar en cuadrados de 20cms x 20 cms. y se deben enmantequillar. Sobre uno se coloca una porción de las verduras, en seguida se cubre con el otro trozo de papel mantequilla.

Se enmantequilla una budinera, y se coloca la preparación. Llevar a horno a 200ºC por 5 minutos. Retirar y servir con una pestaña del papel doblada.