Entrada Fria: Fajitas de Verduras

• Entradas Frías:

1. Fajitas de Verduras

• Ingredientes:

* Masa:

- 6 huevos
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de aceite

* Relleno:

- 1 pechuga de pollo
- 1 lechuga
- 1 zanahoria
- 1/2 kg. de mayonesa
- 1/2 kg.Choclo congelado

• Preparación:

Preparación de Mice Place en el lugar de trabajo. Aplicar técnicas preliminares a los alimentos, en este caso, lavar y desinfectar las verduras, los huevos, y la pechuga de pollo.
Desgrasar la pechuga de pollo y cocerla por 20 minutos. Retirar del fuego, tamizar y enfriar. Reservar.
Cocer la zanahoria por 10 minutos y el choclo congelado por 5 minutos o según indique el envase.
Cortar el pollo en parmentier; la zanahoria hay que pelarla y cortarla en brunoise. La lechuga se corta de forma libre.
Colocar todas las verduras en un bowl, junto con el pollo. La lechuga debe estar aliñada. Colocar mayonesa a gusto y revolver hasta que quede mas homogéneo.
Masa: cernir harina. Colocar los huevos, la leche y el aceite. Mezclar todo, hasta que quede homogéneo y bien liquido. Colocar porciones de cucharones en una sartén con un poco de aceite, solo para que no se pegue. Mover el sartén hasta que la mezcla quede esparcida por todo él, y muy delgado. Cocinar por ambos lados y retirar. Reservar en un plato. Repetir proceso con toda la mezcla.
Una vez listas las masas, colocar relleno y cerrar en forma de taco, de arrollado primavera o en forma triangular. Servir.